飞机毛肚

品质最好的毛肚就是现杀的新鲜毛肚，口感和筋道才是最好的“飞机毛肚”

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火得板老火锅选用的食材非常讲究，品质最好的毛肚就是现杀的新鲜毛肚，口感和筋道才是最好的“飞机毛肚”。毛肚下锅的煮法是有学问的，据说遵循“七上八下”的原则烫出来的毛肚才是最可口的。所谓七上八下就是夹起毛肚的一个角，放进锅内停留两秒左右，从汤锅内夹出晾凉一秒，重复这样的动作8次左右便可以得到口感最佳的毛肚。